Votre artisan pâtissière
Artisan pâtissière par vocation
Fruit d’une reconversion professionnelle en 2022 après une quinzaine d’années au Royaume-Uni en tant que Cheffe de projets dans la recherche universitaire, les Petites Duchesses sont empreintes de ma passion pour la pâtisserie, et de mon envie de vous procurer de délicieux moments de dégustation.
Motivée par l’élaboration de pâtisseries de qualité, je fais le choix de confectionner celles-ci à la demande depuis mon laboratoire. Pas de jolie boutique en ville, mais un accueil chaleureux, de la flexibilité, l’écoute de vos besoins et envies, l’utilisation de produits locaux qualitatifs, une fabrication entièrement artisanale, et la création de gâteaux uniques et personnalisés.
Que ce soit pour les particuliers (repas en famille, réveillon, anniversaire, baptême, départ à la retraite, mariage…), pour les professionnels ou pour un événement (festival, rencontre sportive…), les pâtisseries Les Petites Duchesses s’adaptent à toutes les occasions.
Au service de votre gourmandise, n’hésitez pas à me contacter.
Anne-Hélène
Les engagements de votre artisan pâtissière
Professionnalisme
Conformément à la réglementation :
- Formation en hygiène règlementaire obtenue en avril 2023
- Laboratoire de fabrication aux normes, respectant toutes les règles d’hygiène et de sécurité dont « la marche en avant »
- Matériel professionnel
- Pâtisserie responsable : déclaration des allergènes aux consommateurs selon le règlement UE 1169/2011
Sourire et bonne humeur
Un épanouissement professionnel et personnel
Mon objectif : vous procurer un beau moment de plaisir gourmand
Qualité
Des pâtisseries au bon « goût maison » avec des ingrédients de qualité issus de mon terroir
Moins de sucre, plus de fraîcheur et de légèreté
Pas de gâteau « à l’américaine » en pâte à sucre, ni de glaçage trop sucré/gras et gélatineux : priorité au goût
Et au fait, pourquoi Les Petites Duchesses ?
Autrefois, l’éclair se nommait « pain à la duchesse » ou « petite duchesse ». Il était composé d’une pâte à choux finement enrobée d’amandes. Marie-Antoine Carême, dit Antonin Carême, « le roi des chefs et le chef des rois », à qui l’on doit notamment les profiteroles, est inspiré par « la duchesse » et la simplicité de sa recette : il décide de lui apporter une nouvelle jeunesse en fourrant sa pâte à choux de chocolat ou de café, ainsi qu’en y ajoutant un glaçage sucré sur sa robe crémeuse. Selon la légende, la pâtisserie fut tellement appréciée qu’elle se vendit en un éclair. Elle aurait donc connu un succès foudroyant… tout ce que j’espère pour Les Petites Duchesses.
Les Petites Duchesses fait également écho à Anne de Bretagne, dont je porte le prénom, qui fut Duchesse de Bretagne (puis Reine de France), région de création et d’activité des Petites Duchesses.
